Emprendedor, si estás pensando iniciar un negocio y eres amante de la repostería, te comentamos que este rubro gastronómico genera muy buenas ganancias, ya que las personas siempre están en busca de un postre, pero hay uno en especial que se vende mucho, se trata de las tortas decoradas y personalizadas. Además, no requiere mucha inversión porque puedes iniciar desde casa. A continuación, conoce algunos consejos para abrir una pastelería.

▪Estudia el mercado: En este estudio debes analizar los tres pilares para la construcción de tu negocio: el perfil y comportamiento del público-objetivo, la disponibilidad de proveedores y la fuerza de la competencia.

▪Plan de negocios: En el documento, debes especificar la proyección de crecimiento, inversión inicial, previsión de ingresos, capital de trabajo necesario, etc. Sin esta planificación, es poco probable que la empresa consiga sobrevivir a los primeros momentos de dificultad y ser sostenible en el mediano plazo. Cuanto más conozcas sobre pastelerías, menor será el riesgo de que tu negocio quiebre en los primeros meses.

▪Negocio: En este tipo de negocio vas darle un valor agregado a tu emprendimiento que es la especialización, ya que solo te dedicarás a elaborar tortas personalizadas. Crea pedidos y diseños especiales, así podrás conquistar a un público que no sólo busca un buen producto, sino vivir toda una experiencia de consumo.

Además, en estos tiempos de pandemia es imprescindible el servicio de delivery, por ello, debes implementar esto y tener un adecuado protocolo sanitario para que las personas confíen en el servicio que brindas.

▪Elabora un presupuesto: Es muy importante que tengas en cuenta los costos para plantear muy bien tu presupuesto. Aquí debes considerar los costos directos como insumos, ingredientes, horas de trabajo; y los indirectos como luz, gas, teléfono, etc; y así poder asegurarte de que estés generando ganancias. Busca inicialmente asesoramiento de amigos o familiares que sepan de finanzas, contabilidad y costos.  Investiga y aprende de nuevas herramientas para planificar mejor tus cuentas, poner los precios y redistribuir las ganancias.

▪Atención a la calidad: Haz lo posible para garantizar la calidad de las tortas de tu pastelería. Esto puede implicar inversiones iniciales más altas en implementos, por ejemplo, pero, si la calidad es buena, recuperarás en el mediano y largo plazo el valor invertido.

Es importante que la presentación de los productos sea impecable y atractiva para los consumidores. La importancia de la calidad se verá en la lealtad de los clientes.

▪Esmérate en la personalización: Mientras más el cliente pueda personalizar su torta, más satisfecho se sentirá. Ofrecer la posibilidad de una personalización integral puede funcionar como un valor diferencial para tu pastelería.

▪Implementos: Si bien no es necesario tener todos los equipos de cocina de última generación para lograr tener éxito, sí es primordial contar con lo básico: un horno en óptimas condiciones, una batidora de mano es suficiente para comenzar a elaborar tus recetas y siempre considera contar con una balanza gramera, recuerda que en pastelería las recetas deben ser exactas.

▪Proveedores: Averigua en los mercados locales sobre donde puedes conseguir los ingredientes a menor precio, esto te ahorrará dinero y te permitirá tener inventario suficiente para incrementar tu producción. Busca alternativas con ventajas adicionales para estandarizar tus productos como son las premezclas, cremas vegetales, y coberturas de chocolate que te ayuden a economizar tiempo, dinero, y aumentar el tiempo de vida de tus productos.

▪Constante aprendizaje: Puedes encontrar muchos cursos online sobre pastelería, masas, cremas, uso de chocolate, entre otras. Es muy importante que innoves con nuevas recetas y tendencias del mercado.

▪Estrategias de Marketing

➖Utiliza las redes sociales. Comparte las fotos y videos del proceso de preparación de tus pasteles. Esto permitirá que las personas te conozcan y te puedan recomendar.

➖En fechas festivas realiza promociones, con esto lograrás atraer a más clientes.

Ya lo sabes, toma en cuenta estos consejos para iniciar un negocio exitoso.