Iniciar un negocio de pollo a la brasa es una inversión altamente rentable considerando que es el plato dentro de nuestra gastronomía con mayor preferencia. Cabe indicar que el domingo 21 de julio celebraremos el Día del Pollo a la Brasa. Con ese motivo hoy compartiremos algunas ideas y datos para aquellos emprendedores que estén interesados en iniciar este negocio.

A continuación, presentamos los elementos necesarios para emprender este tipo de negocio, incluyendo la inversión estimada, el tamaño del local adecuado para atender a 40 personas, el mobiliario necesario y las estrategias de Marketing a implementar.

Inversión Inicial: Para abrir un negocio de pollo a la brasa la inversión puede variar según la ubicación y el tamaño del establecimiento. Aquí se presenta una estimación general:

Local y adecuación: USD 15,000 – 25,000

Equipos de cocina: USD 10,000 – 15,000 (hornos de brasa, extractores, parrillas, utensilios)

Mobiliario y decoración: USD 6,000 – 10,000

Capital de trabajo (insumos, sueldos iniciales, etc.): USD 5,000 – 10,000

Licencias y permisos: USD 1,000 – 2,000

Campaña de Marketing inicial: USD 3,000 – 5,000

Con estos elementos tenemos un monto estimado entre USD 40,000 – 67,000 de inversión inicial.

En cuanto al tamaño del local, para atender a 40 personas cómodamente, se recomienda un local de aproximadamente 120 a 150 metros cuadrados. Esto permitirá espacio suficiente para una cocina bien equipada, un área de almacenamiento, baños y un comedor con capacidad para los clientes.

Mobiliario necesario

Área de Cocina:

Hornos de brasa

Parrillas

Mesas de trabajo

Extractores de humo

Refrigeradores y congeladores

Utensilios de cocina (cuchillos, tablas de cortar, etc.)

Área de Comedor:

Mesas y sillas para 40 comensales (aproximadamente 10 mesas con 4 sillas cada una)

Decoración temática (cuadros, plantas, etc.)

Sistema de sonido y televisión

Ventilación adecuada (aire acondicionado o ventiladores)

Área de Atención al Cliente:

Caja registradora o sistema de punto de venta (POS)

Mostrador de atención

Menús impresos o pantallas digitales para el menú

Menú

En este caso, la pollería ofrecerá pollo cocido al carbón o leña, deberá ser crocante y con excelente sabor, acompañado de una buena porción de papas fritas con su ensalada. Además, como complementos puedes ofrecer aperitivos (pisco sour, chilcano, etc.). Adicionalmente, puedes ofrecer la venta de otro tipo de carnes. También se puede ofrecer postres.

Los platillos complementarios lograrán atraer a una clientela mucho más amplia a tu negocio. Ya no se trata solamente de ofrecer pollo a la brasa como único platillo, sino de acompañar la oferta con otros exquisitos platos, pero una nueva opción son también las ensaladas. Surte tu restaurante con una buena barra para ensaladas y descubrirás a todo un nuevo tipo de comensales dispuestos a disfrutar de una saludable comida.

Personal

Determina el personal que necesitas para que te ayude en las diversas opciones que brindarás. Una pollería promedio debería contar con un cajero, dos mozos, un recepcionista, un cocinero y un ayudante de cocina. Sería recomendable mandar a confeccionar uniformes que vayan de acuerdo con la identidad corporativa del negocio.

Competencia

Es importante conocer a la competencia y analizar detalladamente sus gustos y preferencias. Mediante la observación a la competencia puedes conocer que le hace falta a la pollería, o en que no está innovando y que podrías hacer tú. No olvides contar con servicio de delivery, imprescindible para lograr más ventas.

Estrategias de Marketing: Un aspecto fundamental para el éxito del negocio es la estrategia de Marketing y Ventas. Aquí algunas ideas:

▪Utiliza las redes sociales, Facebook, Instagram y TikTok. Comparte las fotos y videos del proceso de preparación de tus platos. Esto permitirá que las personas te conozcan y te puedan recomendar.

▪En fechas festivas realiza promociones, con esto lograrás atraer a más clientes.

▪Una buena atención al cliente causará fidelización, y esto servirá para una publicidad de boca a boca.

Emprendedor, emprendedora, toma en cuenta estos consejos para emprender con éxito. (prensa@emprendedorestv.pe)