Emprendedores, en estas Fiestas Patrias, el Programa Nacional A Comer Pescado del Ministerio de la Producción propone la receta nutritiva y deliciosa de un plato caliente, creación del chef del restaurante Fiamma: “Filete de bonito con puré rústico”. ¡Aquí te decimos cómo prepararlo!

La cantidad de ingredientes considerados para preparar este manjar alcanza para cuatro porciones. Estos son:

• 800 gramos de filete de bonito (cortado en 4 piezas)
• sal al gusto y 20 gramos de pimienta.
• 4 papas blancas
• 100 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de leche, 2 cucharadas de aceite.
• 20 gramos de perejil
• 100 mililitros de vinagre balsámico
•  100 gramos de azúcar
• 200 ml de vino tinto

Preparación

• Echar sal a los filetes de bonito, cubrirlos con un poco de aceite y llevarlos a la parrilla o a una sartén.
• En una cacerola cocer las papas, luego pelarlas y cortarlas en cubos.
• Colocar las papas picadas en una cacerola, cocer a fuego lento.
• Agregar l leche, mantequilla, sal y pimienta.
• Con la ayuda de un tenedor aplastar las papas y agregar el perejil. Comprobar la sazón y reservar.

Preparación de la salsa:

• En una sartén a fuego lento agregar el vinagre balsámico, el vino tinto y el azúcar.
• Dejar espesar, sazonar y agregar un trocito de mantequilla. Reservar.
• Servir los filetes de pescado acompañados del puré y la salsa balsámica.